1. Первый базовый рецепт
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 70 гр. сахара (можно меньше)
- 300 мл. 30% сливок
Приготовление:
- Отделите белки от желтков.
- В отдельной емкости взбейте белки с щепоткой соли.
- Отдельно взбейте желтки с сахаром.
- Отдельно взбейте сливки.
- Смешайте сливки, желтки, аккуратно добавьте белки. По желанию добавьте в смесь наполнители.
- Поставьте в морозилку и в процессе заморозки перемешайте 2-3 раза, чтобы не образовались льдинки.
- Вкусное сливочное домашнее мороженое будет готово через 5-6 часов.
2. Второй базовый рецепт
Ингредиенты:
- 1 литр 32-35% сливок
- 40 гр. сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 банка сгущенного молока
- 1 ст.л быстрорастворимого желатина
Выбирайте качественное сгущенное молоко, в его состав должны входить только молоко и сахар, никаких растительных масел и т.п.
Приготовление:
- Замочите желатин для набухания в небольшом количестве воды.
- Все остальные ингредиенты смешайте и взбейте, примерно 2 минуты.
- Растопите желатин, не доводя его до кипения, после чего тонкой струйкой влейте в смесь.
- Теперь надо продолжить взбивать смесь, примерно через 1 минуту ее объем должен увеличиться вдвое.
- Очень важно не перевзбить сливки, иначе мороженое получится жирное.
- Поставьте в морозилку. Мягкое, бархатное, сливочное домашнее мороженое будет готово через 5-6 часов.
3. Шоколадное мороженое
Ингредиенты:
- 100 гр. темного шоколада
- 3 ст.л сахара
- 1/2 стакана молока
- сливки 33-35%- 300 грамм
Приготовление:
Молоко прогреть с сахаром, добавить поломанный шоколад, помешивать до полного его растворения. Затем смесь остудить. Взбить охлажденные сливки и смешать их с шоколадной смесью. Поставить в морозилку на несколько часов. Можно через 2 -3 часа перемешать мороженое, чтобы не образовались льдинки. Получается мягкое домашнее шоколадное мороженое.
4. Лимонное мороженое
Очень популярный и простой рецепт мороженого. Получается мягкое сливочное мороженое с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
- 500 мл сливок 33-35%
- 1 банка сгущенки
- 1 лимон
Приготовление:
- Из лимона выжать сок (всего необходимо около 50 мл).
- Сливки взбить. Взбивание надо прекратить, как только сливки начнут густеть. Очень важно не перевзбить сливки, иначе мороженое получится жирное.
- В сливки добавить сгущенку, перемешать.
- Добавить лимонный сок, перемешать.
- Массу вылить в форму, в которой можно замораживать. Поставить в морозилку. Через 2 часа мороженое достать, перемешать (вилкой или венчиком), поставить в морозилку до полного замораживания (на 6-8 часов).
Приятного аппетита!
