Когда кто-то произносит слово «шницель», воображение тут же рисует тонкий пласт телятины или свинины овальной формы, отбитый, смоченный в яйце, посыпанный панировочными сухарями, а после обжаренный на растительном масле. Вы уже буквально видите красивый кусок мяса на тарелке, красное пятно острого соуса и чувствуете исходящий запах. А как насчет шницеля из капусты? Не спешите отказываться. Нет, это не жалкая пародия или попытка обмануть любителей мясных блюд.
Шницель из капусты — очень вкусное блюдо. Капустные конвертики можно фаршировать, подавать с разнообразными соусами, готовить в пост. Часто пробую приготовить что-то новое из привычных продуктов. Капуста всегда была не к месту, но не в этот раз.
Шницель из молодой капусты
Да, чтобы приготовить такое блюдо, нужно дождаться сезона молодой капусты. Но, чтобы готовить круглый год, а не только в определенное время, заморозьте листья молодого овоща.
Приготовление:
- Разрежьте кочан молодой капусты на 8 одинаковых частей.
- Вскипятите воду, посолите ее и варите капусту 10 минут. После просто охладите и просушите.
- Обваляйте кусочки в муке и обмакните в смеси из взбитого яйца и специй. Теперь сделайте панировку из сухарей.
- Жарьте кусочки на подсолнечном масле до тех пор, пока корочка не станет золотистой.
Шницель с тимьяном и орегано
Травы и специи придают шницелю особый вкус и запах. У вас есть свои любимые приправы? Не бойтесь добавить и их. Вы приготовите ужин для семьи меньше, чем за 40 минут!
Приготовление:
- Возьмите 10 листьев капусты. Проварите их подсоленной воде 5–7 минут. Срежьте плотную часть. Теперь сверните каждый лист конвертом.
- Взбейте яйцо. Отдельно смешайте 2 ст. л. пшеничной муки, щепотку орегано и тимьяна.
- Обваляйте конвертик в пшеничной муке, а после окуните в яйцо и просто запанируйте.
- Жарьте на растительном масле.
Шницель с сыром
Сырная начинка нравится многим. Тут вы можете купить не обычный дешевый твердый сыр, а вариант подороже, вкуснее, пикантнее. Фантазии и возможностям нет предела, было бы желание.
Приготовление:
- Отварите листья капусты (10 шт.) в подсоленном кипятке в течение 10 минут. Отставьте в сторону остывать.
- Нарежьте 150 гр сыра ломтиками. Заверните ломтик в лист капусты.
- В отдельной емкости смешайте 50 г муки, по щепотке черного молотого перца и орегано.
- Обваляйте конвертики в муке, а после обмакните во взбитое яйцо и сухари.
- Жарьте до хрустящей корочки на растительном масле.
Шницель с грибным соусом
Соус из упаковки или банки — вчерашний день. Говорят, что именно вкусный соус может спасти самое заурядное блюдо, а приготовить его может далеко не каждый. Что же, мы рады, что теперь вы в числе лучших.
Приготовление:
- Разрежьте капустный кочан на 8 частей.
- Вскипятите воду, посолите ее. Отварите кусочки капусты в течение 10 минут. Отставьте в сторону остывать.
- Обваляйте кусочки в муке.
- Взбейте одно яйцо. Обмакните каждый кусочек в яичную массу, а после еще раз обваляйте уже в сухарях.
- Жарьте на сковороде.
- Пока шницели готовятся, отдельно обжарьте 300 г измельченных шампиньонов с половиной мелко нарезанной луковицы. Когда лук станет прозрачным, добавьте 2 ч. л. муки и щепотку соли. Смешайте. Влейте 150 мл сливок. Потомите 5 минут. Приправьте рубленой зеленью.
- Полив шницель соусом, подавайте на стол.
Шницель из цветной капусты
Цветная капуста — блюдо, которое пришлось по душе многим нашим читателям. Теперь мы предлагаем совершенствовать свои умения и меню. Приготовьте шницели, которые станут вкуснее мяса.
Приготовление:
- Разберите 1 вилок капусты на соцветия. Отварите всё в подсоленной воде в течении 5 минут. Отставьте остывать.
- Нарежьте отварную капусту небольшими кусочками.
- В глубокой емкости смешайте капусту с 2 взбитым яйцами, 2 ст. л. пшеничной муки, а также сушеными травами по вкусу, перцем и солью.
- Слепите из массы небольшие лепешки. Обваляйте каждую в сухарях. Отставьте в сторону на 10 минут. После обжарьте на подсолнечном масле.
Шницель с горчицей
Остренький и ароматный шницель — именно то, что вам сейчас нужно. Возьмите любимую горчицу, да побольше. Добавьте ее в кляр и превратите обычный кочан капусты в потрясающее угощение.
Приготовление:
- Небольшой кочан капусты (300 гр) разрежьте на дольки. Обязательно отварите их в подсоленной воде, а после охладите.
- Взбейте 2 яйца, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы. Добавьте 1 ч. л. сушеных трав и щепотку соли. Всыпьте в полученную массу 3 ст. л. муки.
- Обваляйте каждый кусочек капусты в муке, а после обмакните в кляре с горчицей.
- Обжаривайте со всех сторон.
Шницель из пекинской капусты
Салаты из пекинской капусты — не предел возможностей. Как насчет голубцов или, скажем, шницелей? Нужно всего 4 листа, немного муки, яиц и сухарей. Семья будет в восторге.
Приготовление:
- Возьмите 4 листа пекинской капусты. Отрежьте твердую часть. Листья станут более мягкими, если вы раскатаете их обычной скалкой.
- Возьмите два листа. Заверните мягкие края и просто сложите 2 листика стопкой. У вас получится четыре слоя. Посолите каждый из них.
- Обваляйте в муке, а после во взбитом яйце. Посыпьте сухарями и обжарьте до золотистости.
Шницель в духовке
Идея с обжариванием и запеканием не нова. Но ее применяют даже в процессе приготовления шницелей. Потому что это вкусно и сытно. Попробуйте, вам тоже понравится.
Приготовление:
- В подсоленном кипятке отварите 10 листьев капусты. Сверните каждый конвертиком.
- Обваляйте конвертики в муке, после — в яйце, а затем в панировочных сухарях.
- Обжарьте конвертики в подсолнечном масле. Переложите в форму.
- Смешайте 4 ст. л. сметаны и 150 гр тертого сыра. Залейте массой конвертики в форме.
- Выпекайте до корочки при 190 °С.
И пусть конвертики в панировке напоминают оригинальное мясное блюдо лишь отдаленно. Разве это останавливает вас от экспериментов? Если бы каждый начинающий повар или великий гуру останавливался всякий раз, когда продукты казались несовместимыми, еда была бы очень скучной и скудной.
Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!
Подписывайтесь на обновления нашей странички на Фэйсбук и обязательно поделитесь с друзьями! До скорых встреч!
Приятного аппетита!
